- Émincer les herbes fraîches finement (au choix ou faire des mélanges : ciboulette, persil plat, estragon, basilic, coriandre…).
- Les incorporer à un beurre salé pommade et bien malaxer.
- En faire un boudin et le filmer.
- À conserver au frais.
Délicieux : en accompagnement de grillades, d’un poisson grillé ou vapeur, pour badigeonner une viande avant cuisson ou tout simplement sur une tartine de pain légèrement toastée.