Emincer les herbes fraîches finement
(au choix ou faire des mélanges : ciboulette, persil plat, estragon, basilic, coriandre...).
Les incorporer à un beurre salé pommade et bien malaxer.
En faire un boudin et le filmer.
A conserver au frais.
Délicieux : en accompagnement de grillades, d’un poisson grillé ou vapeur, pour badigeonner une viande avant cuisson ou tout simplement sur une tartine de pain légèrement toastée.
À propos de l'auteur
Maud et Claudia des Carrés Maraîchers
PUBLICATION
Couleur Lauragais n°235