Risotto aux asperges

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes : 

• 200 gr de riz (*),
• 1 litre de bouillon de poule (2 bouillon cubes), 
• 1 verre de vin blanc sec,
• 500 gr d’asperges violettes/blanches (coupées en tronçons de 2 à 3 cm), 
• 1 chorizo (facultatif)

(*) riz Arborio ou carnaroli exclusivement Traditionnel ou Premium

PRÉPARATION :

Faire revenir les tronçons d’asperge dans 5 cuillères à soupe d’huile d’olive en remuant pour ne pas attacher, verser le riz, remuer. Quand le riz est translucide, ajouter le verre de vin blanc sec sans arrêter de remuer.
Quand le vin est absorbé, commencer à ajouter le bouillon louche par louche sans cesser de remuer et pendant 18 mn. Ajouter le reste du bouillon. Après les 18 mn, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Le riz va absorber le bouillon. Faire revenir les tranches de chorizo (doux ! fort !), les disposer sur le risotto avec son jus.