Coquilles St Jacques

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes :

4 coquilles vides, 8 noix de St Jacques, 1 gousse d’ail, 2 échalotes, 1 morceau de blanc de poireau, 1 noix de beurre,

1 cuillère à soupe de farine, 15 cl de lait, sel, poivre, noix de muscade, chapelure.

PRÉPARATION :

Poêlez les noix de St Jacques avec un peu d’huile d’olive, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Retirez-les.

Mettez dans la poêle l’ail, les échalotes à suer, ajoutez le blancs de poireau émincé. Salez et poivrez. 

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez. Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez un peu de noix de muscade. Répartissez les St Jacques dans les coquilles. Ajoutez les légumes, nappez de béchamel. Saupoudrez de chapelure. Placez au four, préchauffé à th. 7 (210 °C) pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée. Servez aussitôt.