Beignets d'asperges vertes pâte tempura (CL202)

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 3/4 bol eau gazeuse très froide
• 1 bol avec 2/3 de farine + 1/3 de maïzena 
• 1 œuf entier, sel, poivre, 2 g de levure
• 12 pointes d’asperges vertes

PRÉPARATION :

1. Mélanger au fouet tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte fluide : oeuf puis eau, puis farine (avec levure). 
2. Laisser reposer durant 30 min à 1 heure au frais. 
3. Cuire à la vapeur les pointes d’asperges 6 min. 
4. Les égoutter, les sécher. 
5. Enrober les pointes d’asperges de pâte et les plonger dans la friture bien chaude 160°C.
6. Egoutter lorsque les beignets sont bien dorés et servir chaud.
7. Accompagnement : sauce soja

CUISSON :

4 mn en friteuse